Цимэнь Мао Фен

Цимэнь Мао Фен, чай, который носит название
города, где его впервые начали собирать, начали
пить еще во времена династии Мин. Дословный
перевод названия этого чая звучит как «чай,
собранный по технологии Мао Фен в горах
Хуаншань».
Три главных разновидности Хуаншань Мао Фена – Фуси Мао Фен из
деревни Фуси (северная часть района Хуэйчжоу), Шэсянь Мао Фен из
уезда Шэ и Цимэнь Мао Фен из уезда Цимэнь, прекрасно известны
любителям чая. В уезде Цимэнь производят примерно четверть от всего
объёма аньхойских Мао Фенов. Цимэнь Мао Фен очень красив и
отличается ярким, блестящим цветом.
Особенность технологии Мао Фен в том, что для чая собирают только
почки и верхние два листочка рядом с ними, имеющих одинаковую длину.
Это отборный чай высокого качества. Сбор чая идет в конце марта и до 5
апреля. Технология сборки не меняется в течение нескольких веков.
Хуаншань Мао Фэн производится методом хунцин, фиксация горячим
воздухом), поэтому он не обладает сильно выдающимся ароматом, но это
совсем не сказывается на его вкусе.
В готовом высококачественном Хуаншань Мао Фэне содержится 6-7%
влаги. Некоторые Хуаншань Мао Фэны не проходят последнюю стадию
обработки – прогрев-тисян, при котором лист теряет 2-3% влаги, и в них
содержание влаги выше.
Для готового напитка характерные абрикосовые оттенки, от прозрачного
до яркого желтого цвета и богатый оттенками, сладкий вкус. Чай оставит
после себя длительный, сладковатый привкус.
Заваривание: 7-8 гр чая на каждые 150 мл воды, вода 85 ° С. Обычно
самый первый пролив кипятком используют для того, чтобы промыть листья
чая, эту жидкость сливают и не пьют. Чай рекомендуется настаивать 3-4
минуты и делать до 3 проливов. Лучшая посуда для заваривания
этого сорта чая — посуда из стекла (колба, небольшой чайничек)
или фарфоровая гайвань.

75 руб.    10 гр.